川菜烹飪事典(上)



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底下是 川菜烹飪事典(上) 的內容簡介



《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。

本書邀集多位烹飪名師和飲食文化學者共同撰編,以其豐富的烹飪史料、實用的烹調知識和技法,廣受烹飪工作者、烹飪愛好者的喜愛。從1985年初版以來至1999年出版了修訂本,共印刷再版超過二十萬冊。這次針對台灣讀者,由台灣團隊加註新編、版本加大易讀的繁體本審慎出版,飲食家們千萬不容錯過!

§ 川菜烹飪事典 §
兩岸三地〔唯一兼備〕川菜烹飪與文化內涵的專業書
中國大陸熱賣超過200,000本
台灣料理界名師
明道大學餐旅管理學系系主任 沙荃
台灣美食藝術交流協會理事長 郭主義
美食天下雜誌社 社長? 許堂仁
中華國際觀光教育學會 資深顧問兼講師? 張榮宗? 聯手強力推薦 (按姓氏筆劃排列)
本書是完整撰編的川菜大百科,整套內容共收錄詞目3890條
是烹飪技術人員、教學工作者﹝非看不可﹞
更是往來兩岸三地發展的餐飲業者之﹝煉金寶典﹞

§ 3月隆重推出 §?? 川菜烹飪事典?上輯
119種【刀工技法】幻化出餐桌上的食之美景
504種【烹飪原料】和24種【味型】變化出川菜的百菜百味
961個要成為兩岸料理行家【不可不知的行話】
37種擺宴從【滿漢全席】吃到【豆腐席】
174家四川近代火爆的【經典名店】
116位【川菜名廚】手路報你知
40位【古今名人】聯手詠嘆川味川俗

§ 4月即將推出 §?? 川菜烹飪事典?下輯
精采內容含括
186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進
1278種【名菜名點】傳香秘技大公開
16種【四川名酒名茶】讓飲食家品酌四川況味
並囊括中國大陸305種【營養衛生法則】、【餐飲法規資料】
讓有志研究與餐飲從業者,一次搞懂對岸餐飲法規

作者簡介

李新

作者◎《川菜烹飪事典》編寫委員會
本書集結大陸專業廚界與學界共同編撰。堅強陣容的編撰群與四川烹飪高等專科學校、重慶市飲食服務股份有限公司等專業單位的協助,還有特級廚師、大學教授擔任本書顧問。提供《川菜烹飪事典》豐富的烹飪史料、實用的烹飪知識和技法,內容具備一定實用性與權威性。

  • 出版社:賽尚圖文

    新功能介紹
  • 出版日期:2008/03/14
  • 語言:繁體中文


商品網址: 川菜烹飪事典(上)

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銘旺科技(2429)近來股價飆漲,昨(12)日已連拉第6根漲停板到17.8元,也更正自結去年12月稅後純損326萬元,比前年12月擴增417.46%,每股稅後純損0.09元。



銘旺科在台灣證券交易所通知下,11日曾公布自結稅後純損63萬元,每股稅後純損0.02元。

銘旺科去年12月營收6,777萬元,創22個月新低,比11月及前年12月各減少1.32%、25.32%;去年營收10.6億元,創近12年新高,年增2.78%,其中第4季2.19億元,創8季新低,較前一季及前年同期各衰退29.02%、21.11%。

銘旺科去年第3季稅後純損1,876萬元,連虧5季且創7季最差,也是近4年同期最低,比前一季及前年同期各擴增16.69%、15,154.47%,每股稅後純損0.51元。

(工商時報)


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